深夜廚房：守護社區飲食文化的人

大多數餐廳以翻枱次數衡量生意好壞；這些小廚房看的卻是熟客：的士司機、護士和印刷工人，在全城入睡時才下班。

餐牌很短，也甚少改動，這正是重點。一碗凌晨兩點吃到、味道和十年前一樣的麵，是一種承諾，而我們遇到的店主都很認真地守著這個承諾。

支撐這些店的，與其說是飲食潮流，不如說是節奏：天亮前送貨的供應商、輪班的家人，還有把櫃枱當作放鬆角落的客人。